禿黃油的做法 禿黃油怎麼做最好呢
1、買豬板油提前煉油。
2、蟹蒸熟。
3、拆蟹。飽滿的蟹黃單獨放在一個碗裡。
4、蟹肉也同樣拆好。
5、十隻大閘蟹只拆得一小碗蟹黃和一小碗蟹肉。
6、熬製。鍋中放入煉好的豬油,油要多些,油化成液態後,下入蟹黃小火慢慢翻炒,油量要蓋過蟹黃。不停地翻動直至蟹黃與油融合,鍋中油漸漸變成金黃色後加入蟹肉再繼續慢慢熬製,約5分鐘後,沿著鍋邊烹入黃酒去腥,炒香後再加入薑蓉(生薑碎末,越碎越好),炒均勻後同樣沿著鍋邊烹入少許香醋,加入一點點白胡椒粉,最後加鹽調味,鹹淡可以嘗一下,自己調整,炒香後就可以出鍋了。
7、留出要吃的一部分,餘下的放在玻璃瓶裡密封儲存,涼後入冰箱冷藏。
8、禿黃油撈飯。無需其他,一碗熱騰騰的白米飯加上兩大勺禿黃油。
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