黃金芝士酥的做法 黃金芝士酥的家常做法
1、主料:中粉62克、糖粉13克、豬油20克、清水適量、黃金芝士粉4克;輔料:低粉56克、豬油30克;配料:南瓜蛋黃餡適量、紫薯餡適量。
2、做法:油皮材料:把中粉62克、糖粉13克、豬油20克、清水適量、黃金芝士粉4克置容器中
3、混合成團,把油皮材料混合後,搓揉至起筋(約5~8分鐘)。
4、油酥材料:低粉56克、豬油30克和成麵糰,油皮材料、油酥材料表面光滑滾圓後,鬆弛30分鐘。
5、鬆弛結束,把油皮和油酥均等成4等份,分別搓成圓球形。
6、把油皮按扁包入搓成球形的油酥,封口處捏緊。
7、擀成牛舌狀後捲起後,再重複一次。
8、把每份麵糰從中間一分為二,切面朝上。
9、壓扁擀成圓形後翻面,再放入26克大小餡料(切面朝外)。
10、慢慢用虎口收攏收口處
11、封口朝下依次排入烤盤。放入已經預熱180度的烤箱,20分鐘。
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