糯米糕的做法大全 糯米糕怎麼做好吃
1、做法一:準備用料。糯米250克、紅豆沙250克、桂花蜜1勺。糯米淘洗乾淨後,用清水浸泡三十分鐘左右;浸泡後的糯米放入電飯鍋中,加入清水,水量剛剛沒過糯米即可;用常規米飯的一鍵功能,做出糯米飯,煮好離開開啟鍋蓋,攪拌散去熱氣;取一個方形模具,剪出合適大小的烘焙紙鋪好;在底部鋪上一層糯米飯壓實;在鋪上一層紅豆沙壓實;再鋪一層糯米飯、紅豆沙,直至鋪滿容器;容器放入蒸鍋中,開鍋後中火蒸10分鐘;蒸好取出,放在容器裡密封放涼,徹底放涼後,從容器中取出;刀上沾一點水切開即可。
2、做法二:準備用料。熱水適量、白砂糖20g、玉米澱粉60g、糯米粉200g、紅豆沙適量、糖桂花適量。糯米粉和玉米澱粉裝入小盆中混合;60度左右熱水中加入白砂糖攪拌至融化;將糖水倒入麵粉中攪拌;揉成軟硬適中的麵糰,用保鮮膜蓋住防止表面吹乾;豆沙分成15克一個,糯米糰分成30克一個,分別搓圓;蒸籠中鋪上小粽葉,表面抹一點點植物油;糯米糰包上豆沙,用虎口向上收口;收口捏好後再搓圓;收口捏好後再搓圓;選用的50克月餅模具,壓出花紋;輕輕推出糕體即可;做完後放入蒸鍋,大火蒸8到10分鐘裝入盤中,淋上少許糖桂花即可食用。
3、做法三:準備用料。糯米200克、花生50克、黑芝麻10克、紅棗15粒。花生和紅棗洗乾淨;糯米用水浸泡3小時後瀝掉水;紅棗和糯米分兩層上蒸鍋蒸30分鐘;蒸糯米和紅棗的同一時間,先小火把黑芝麻炒熟,盛出備用;鍋內入少許油,繼續小火炒熟花生;取出紅棗,糯米加點水攪拌均勻繼續蒸30分鐘;把晾涼的花生放入保鮮袋;把保鮮膜摺疊蓋住花生,用擀麵棍把花生碾碎;紅棗去核後切碎備用;糯米蒸好稍放涼,取一能定型的容器,給容器刷層薄油防粘,先放一層糯米;接著放一層紅棗,再放一層糯米,壓實,把糯米糕倒扣在案板上切塊,接著把花生碎均勻地撒上,最後在頂部點綴黑芝麻裝飾即可。
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