如何做糯米糕 紫薯糯米糕的烹飪技巧分享
1、食材:
糯米粉300g、紫薯1小個100g、澱粉50g、白糖60g、玉米油10g。
2、做法:
(1)紫薯去皮洗乾淨,切小塊,下鍋蒸熟。
(2)碗1裡:150g糯米粉、100g紫薯壓碎、30g糖放一起。碗2裡:150g糯米粉、50g玉米澱粉、30g糖放一起。
(3)每個碗里加5克油,再加冷水各自和成麵糊,和白色的麵糊時,筷子劃出紋路,1秒內消失就和好了;紫色的麵糊略幹一點。
(4)用方形碗,在碗裡墊上油紙(烤餅乾用的),再油紙四個角對角剪一刀更服貼,防粘好脫磨。
(5)先倒1/2紫薯湖,蓋上保鮮膜,放鍋裡中小火蒸10分鐘。
(6)再倒1/2白色米糊在紫薯湖上,下鍋蒸10分鐘。
(7)再把剩下的紫色米湖倒在白的上面,再蒸10分鐘。
(8)最後將白色米糊全部倒在紫色米糊上,再蒸15分鐘。
(9)冷卻後倒扣脫磨,放冰箱一夜,硬一點好切。
(10)刀上抹水,切塊裝盤,小清新的顏值爆棚,軟糯香甜,熱的冷的都好吃。
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