大鍋菜做法技巧 怎麼做大鍋菜

1、把做好的燒豬肉，從冰箱裡拿出來消開，切成片。大白菜去掉老黃葉，清洗乾淨，切成菱形塊。

2、炒鍋裡放油，把買回來的豆腐，用清水衝一下，切成2釐米見方，0.5釐米厚的的塊、放入油鍋裡炸成金黃撈出放盤裡備用。

3、炒鍋放油，等油有六成熟時，把土豆切成滾刀塊，放入油鍋裡炸成金黃撈出瀝油放盤裡備用。

4、把粉條放鍋裡，加熱水煮熟，如果是乾粉條就先用水泡軟再煮熟。蔥切段，姜切末，蒜切片備用。

5、炒鍋放油，等油五成熟時，把蔥薑蒜入鍋煸香，再加入1勺鹽，1小勺大料粉，2勺味極鮮醬油，1勺蠔油，再把燒豬肉片入鍋翻炒入味。

6、再放入白菜塊翻炒，炒至白菜發軟。再放入油炸土豆塊，油炸豆腐片，泡軟的粉條，再加入1湯勺開水調中火燉煮。

7、等鍋裡的白菜燉煮到九成熟時，放入西紅柿塊。

8、再燉煮2分鐘就可以了 ，然後給鍋裡滴入1小勺香油和1小勺味精，翻炒均勻。

9、然後把菜盛入盤子裡，一盤香噴噴又美味的農村大鍋菜就做好了。