白菜做法大全家常菜 白菜的烹飪方法
1、白菜膽金針菇滾瘦肉
材料:白菜膽250克、金針菇150克、瘦肉100克、香菇20克、蝦米5克(3-4人分量)。
做法:白菜膽洗淨,對切成四塊,金針菇洗淨,把根部去掉;瘦肉洗淨切小片備用,蝦米洗淨泡軟備用;香菇先用清水衝乾淨,再用溫水浸泡至軟後,連水倒入鍋中;將備好的香菇、蝦米放入鍋中加入1500ml清水,大火煮開後,加入白菜膽、金針菇,煮開後再放入瘦肉片,水開後加鹽調味即可。
2、如意白菜卷
食材:白菜葉若干,豬肉餡100克,胡蘿蔔1根,香菇5朵,雞蛋一個,蔥、姜、料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、鹽、蒸魚豉油適量。
做法:將泡發好的香菇和胡蘿蔔放絞肉機裡與肉餡一起絞碎混勻,加入適量鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞蛋、蔥薑末、芝麻油等,拌勻;將白菜葉清洗乾淨,放入沸水鍋中焯水至葉片變軟,撈出,濾幹水分;用燙好的大白菜葉把肉餡捲成一個長圓柱體,裝盤放到蒸鍋裡蒸15分鐘;倒掉盤子裡的湯汁,將白菜卷切成寸段,擺盤,淋上蒸魚豉油即可食用。
3、糖醋大白菜
原料:大白菜320克,辣椒2只,薄荷葉少許,薑絲2湯匙,番茄2個(切片),鹽1/2茶匙,糖2湯匙,茄汁2湯匙,白醋1湯匙,麻油1茶匙。花椒少許。
做法:大白菜除去老葉,洗淨,取梗部,縱切成約6釐米長絲,然後用滾水氽取出瀝乾水分,辣椒去籽切粒,子姜刮皮切絲。燒熱一湯匙油,爆香辣椒,取出,與調味料混合。大白菜加調味汁,拌勻,冷卻,食時加子薑絲拌勻,飾以薄荷葉和番茄片便成。
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