長蘑菇怎麼做好吃 長蘑菇做法
1、平菇,豬肉,蒜苗,蔥,姜,鹽,生抽,蠔油,植物油,雞精。
2、首先買一個比較新鮮的平菇,拿回來之後把它沖洗一下,表面根部的地方有一些黑黑的東西,把這些全部沖洗乾淨,然後再把平菇用手撕成條狀,放入一個盆子中,控幹表面的水分備用。
3、接下來準備一塊豬肉,把它沖洗一下,然後用廚房紙巾把表面的一些生水全部吸乾,注意豬肉的表面一點都不能有水,加入水的豬肉再來炒的話口感會變得很差,把豬肉切成兩釐米左右長的薄片。
4、這道菜加入了一把小蒜苗,蒜苗能夠起到提味清口的作用,加入蒜苗之後,這道菜就不會有異味和腥味,為了吃起來口感更好,把蒜苗切成兩釐米左右的段。
5、4.炒鍋先加熱,然後倒入植物油,把油溫燒至六成熱,等油開始微微冒青煙的時候,放入豬肉開始煸炒,炒的過程保持小火,倒入生抽,蠔油,少許鹽來提味,等豬肉炒至微微變色,加少許清水防止炒幹。
6、這時就放入蘑菇一起繼續翻炒,兩種食材混合在一起,炒的時間要長一些,這時如果鍋裡面的水分比較少的話,一定要再加入一些水,多加一些湯汁燉出來的蘑菇會更加吸收豬肉的味道,吃起來口感會更好,一直保持小火慢慢去燉煮。
7、一直燉到蘑菇沒有異味為止,這時候裡面的所有食材都熟了,把切好的蒜苗再放進去翻炒一下,讓蒜苗斷生,這樣能夠去除蒜苗的辣味,最後再撒上一撮鹽,撒上一撮雞精翻炒均勻就可以出鍋裝盤了,一道非常美味的蘑菇燉肉就做好了。
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