紅燒肉的做法 紅燒肉的烹飪方法
1、主料:精品五花肉500g、白糖25g、醬油6g、醋8g、八角1個、蒜6瓣、姜3片。輔料:油適量、鹽適量。
2、豬肉放進鍋里加水煮5分鐘,撇去浮沫。
3、取出豬肉,切成小塊,
4、準備一大勺白糖,一小勺醬油,一小勺醋,八角一個,蒜6瓣,姜3片。
5、鍋裡倒入適量油,燒到七八成熱。
6、加入一大勺白糖,用勺子不停的攪拌,等白糖起大泡後,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早,也不能晚。一定要把握好,這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。
7、倒入肉塊後,要不停的翻炒,直到均勻的上上糖色。
8、然後再倒入開水,一定要加開水,這一步是紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,最後滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。
9、30分鐘後放入鹽,攪拌收汁,一道軟爛,好吃,油而不膩的紅燒肉就做好了。
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