紅燒鴿子怎麼做
紅燒鴿子是一道以鴿子為主材料,烹飪過程中使用紅燒技法制作的美食。下面是製作紅燒鴿子的簡單做法:
材料:
- 鴿子 2只
- 薑片 5片
- 蔥段 2根
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 白糖 適量
- 鹽 適量
- 清水 適量
- 食用油 適量
步驟:
1. 首先將鴿子洗淨,去掉內臟,然後用刀在鴿子身上輕輕劃幾刀,以便更容易入味。
2. 將鍋加熱,倒入適量的食用油,燒熱後將鴿子放入鍋中煎至兩面金黃色。然後取出備用。
3. 鍋中留少許底油,加入薑片和蔥段炒香。
4. 將煎好的鴿子放回鍋中,加入適量的料酒炒勻。
5. 倒入適量的生抽、老抽和白糖,翻炒均勻上色。
6. 加入足夠的清水,使鴿子完全淹沒在水中。
7. 蓋上鍋蓋,轉小火燉煮1-2小時,直到鴿子煮熟,湯汁濃稠。
8. 最後加入適量的鹽調味即可。
注意事項:
- 在煮鴿子之前,可以先煮一下鴿子,將其中的髒東西煮去,這樣會更加乾淨。
- 紅燒鴿子的火候要適中,煮時間過長會導致鴿子變得乾燥。
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