燉臘豬蹄的家常做法

燉臘豬蹄是一道經典的家常菜餚，下面是一種常見的做法：

所需材料：
- 臘豬蹄：2只
- 生薑：適量
- 料酒：適量
- 豆蔻：適量
- 八角：適量
- 香葉：適量
- 冰糖：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 將臘豬蹄洗淨，用刀劃開蹄骨兩側，備用。
2. 鍋中加水，放入適量的料酒，將臘豬蹄放入鍋中焯水，煮沸後倒掉水，再用清水重新衝淨蹄子備用。
3. 鍋中加入適量水，放入臘豬蹄，加入適量的薑片、豆蔻、八角、香葉，煮沸後轉小火慢燉2-3個小時，直至豬蹄變軟爛。
4. 燉煮的過程中，可隨時撈出浮沫。
5. 燉好的臘豬蹄撈出，放入涼水中沖洗乾淨。將蹄子瀝乾備用。
6. 另起鍋，加入適量的油，放入醃漬過的生薑炒香。
7. 加入適量的冰糖炒化。
8. 加入適量的生抽、老抽繼續炒勻。
9. 放入臘豬蹄，翻炒均勻，讓蹄子均勻上色。
10. 加入適量的水，加蓋，大火燉煮10分鐘左右。
11. 嘗一下湯的味道，可以根據個人口味加鹽調味。
12. 最後，小火繼續燉煮15-20分鐘，直到湯汁收濃，豬蹄入味即可出鍋。

溫馨提示：
- 燉臘豬蹄時，可以加入適量的配料，如紅棗、蓮藕、土豆等，增加口感和豐富味道。
- 燉煮的時間可以根據個人口感來調整，喜歡更爛熟的可以燉久一些。
- 燉好的臘豬蹄可以切塊上桌，也可以整隻端上來，根據個人喜好來處理。