麻辣魚片的正宗做法
麻辣魚片是一道具有濃郁四川特色的菜餚。以下是麻辣魚片的正宗做法:
所需材料:
1. 新鮮魚片(可以選擇鱖魚、草魚或黑魚等適合做成片的魚)
2. 辣椒粉
3. 豆瓣醬
4. 姜蒜末
5. 青蒜
6. 花椒粉
7. 辣椒油
8. 生抽
9. 料酒
10. 雞精
11. 鹽
12. 白胡椒粉
13. 澱粉
14. 食用油
步驟:
1. 將魚片用生抽、料酒、姜蒜末、鹽、白胡椒粉攪拌均勻醃製15-20分鐘。
2. 準備一個小碗,將辣椒粉、豆瓣醬、姜蒜末、花椒粉、鹽、雞精、澱粉和適量的水調成辣椒醬汁備用。
3. 青蒜洗淨切段,備用。
4. 熱鍋冷油,加入適量的食用油,放入醃製好的魚片煎至兩面金黃。
5. 鍋中剩下少許油,將調好的辣椒醬汁倒入翻炒均勻,煮開後加入魚片,用鏟子撥散。
6. 加入適量的辣椒油提升口感,繼續煮至魚熟透併入味。
7. 放入青蒜段,迅速翻炒均勻。
8. 最後撒上一些花椒粉,提升香氣和口味。
9. 炒好後裝盤即可享用。
這樣製作出的麻辣魚片色香味俱佳,辣而不膩,非常美味。
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