黃蜆幹怎麼做 蜆子乾的家常做法
1、清洗黃蜆幹:將蜆子幹用清水洗淨,然後放在熱水中浸泡一兩個小時至漲發,撈出後用清水洗淨。摘去黃蜆幹中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水中再衝洗一遍。
2、清洗黃蜆干時需注意,黃蜆幹裡有一塊“黑色的東西”,這是蜆子的“膏”或“黃”,清洗時注意不要弄碎,以免造成營養損失。所有的黃蜆幹處理完畢後,用清水洗淨一次,就可以待用了。
3、黃蜆幹簡單做法:新鮮打撈的黃蜆子有沙子,需要用清水將泥沙洗淨。如果從市面上買放好沙子的乾淨蜆子,這一步就可以省略了
4、鍋中添冷水燒開,倒入蜆子,蜆子開口馬上撈出,將蜆子肉與殼分開,蜆子肉剝下後放入煮蜆子的湯裡。用筷子攪拌湯中的蜆子,進行洗沙。
5、用煮蜆子的湯洗蜆肉能最大程度的保留蜆肉的肉質鮮美。沉澱,過濾湯汁,反覆幾次,直至洗淨沒有泥沙
6、烤箱預熱,將瀝乾水分的蜆肉平鋪到烤盤上,烤肉檔,20分鐘。原汁原味無新增的黃蜆幹就做好了。各家烤箱的功率不一樣,當然要根據自家烤箱自我調整。喜歡孜然辣味的可以進行調味後放入烤箱進行烤制。切不可調味過重,失去蜆肉的天然味道。
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