涼拌紅油怎樣做看起來濃稠 冷盤紅油的粘稠度怎麼做出來的
經驗1.68W
1、主料:紅辣椒粉50克,香油25克,油250克,蔥段25克,薑片20克。紅油辣椒的特色:油色紅亮,味道香辣。
2、將紅辣椒粉50克入碗,加入25克香油調溼。
3、將250克油入鍋燒至八成熱。
4、下入蔥段25克、薑片20克,炸至焦黃撈出;待油溫降至六成熱時倒入碗中,用竹筷將辣椒麵與熱油調勻,使辣椒麵浸炸至透出香味,油色紅亮,晾涼後即成。5、辣椒粉沉澱後,上面的油稱為紅油或辣椒油。調味時可只取紅油。
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