開封鍋盔的做法 開封鍋盔怎麼做

1、是取麥面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑裡充水，並迅速和成麵糰。

2、擱以前，如果是冬天，室內溫度不夠，主家會在面案下放一盆炭火，通過加溫，促使麵糰儘快發酵起來。

3、夏天溫度高，不用另外生火加溫。待麵糰發起膨脹後，一邊往裡面兌乾麵，一邊用力揉壓麵糰，翻來覆去，直至麵糰不沾手為止

4、接著揪下一塊，為了均勻，可用稱稱，壓成薄片，加入食鹽、五香粉、味精等，再揉成團，抹上一層油，再用專用的擀麵杖反覆揉合和勻就行了。