怎樣做肉片好吃嫩 怎樣炒肉片嫩又好吃?
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1、肉首先要新鮮,洗淨後切片的時候不要順著絲切,應該橫向切.不要太薄,那樣經過高溫會使肉質變硬,3毫米左右比較合適。
2、把肉片放進容器裡,放適量鹽、雞精、蔥、姜和黃酒,再放一些生粉,如果太乾可加點水,攪拌均勻。
3、鍋裡放油,最好多一些,記住油溫不要太高,3-4成的油溫最合適。放肉片下鍋翻炒,速度要快,30秒左右起鍋就可以了。每次你可以多炒一些放在冰箱裡,要吃的時候用一些。
4、肉片起鍋後鍋裡應該還有油,你炒配菜,調味,然後放炒好的肉片一起下鍋翻炒均勻就可以了。
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