油條做法和配方 自己在家做油條好吃又放心
1、食材:麵粉,雞蛋,無鋁泡打粉,酵母粉,鹽,油
2、在一個容器中,先準備上300克的麵粉,麵粉中放入五克的鹽,放入鹽能增加麵粉的筋性,並且油條做好之後吃著味道好,再打入一個雞蛋,做油條加入雞蛋,口感更加的好,最後放入兩克的無鋁泡打粉。
3、準備160克的溫水,水溫在36度左右,一邊倒入溫水,一邊用筷子攪拌麵粉,把麵粉攪拌成面絮狀,用手揉成軟硬適中的光滑麵糰了,由於麵粉的吸水情況不同,可酌情增減水的用量。
4、揉好的麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖地方,發酵一個小時左右,也可以在前一天晚上把麵糰揉好,第二天早上直接做,這樣更加的節省時間,在案板上抹上一層油,放上發酵好的麵糰,用擀杖擀成一個長條狀的麵餅,切成長條。
5、油條的長度,可以根據自己家鍋的大小來決定,把兩個面片摞在一起,用筷子在中間壓一下,把面片的中間給壓實,防止在炸的時候散開。
6、鍋中倒入食用油,鍋中油溫七成熱時放入油條,用中火炸,在炸油條的過程中,要不停的翻面,防止油條受熱不均勻,把油條炸至漂起,兩面金黃即可出鍋。
7、美味的香酥油條就做好了。
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