伯爵茶蛋糕配方

材料：

- 雞蛋 3個

- 細砂糖 50克

- 低粉 50克

- 玉米澱粉 10克

- 植物油 30毫升

- 伯爵茶粉 適量

做法：

1. 把雞蛋分離，將蛋白和蛋黃分別放在兩個大碗裡。

2. 在蛋白碗里加入半份量的細砂糖，用電動打蛋器把蛋白打至硬性發泡。

3. 在蛋黃碗里加入另一半份量的細砂糖，用電動打蛋器把蛋黃打至乳白色和蓬鬆。

4. 篩入低粉和玉米澱粉，慢慢混合均勻，不要出現乾粉粒。

5. 用橡皮刀把蛋黃糊刮入蛋白糊裡，切拌混合均勻。

6. 加入植物油攪拌均勻，再篩入伯爵茶粉，稍微攪拌均勻。

7. 把麵糊倒入可摺疊蛋糕模中，大約摸索把麵糊均勻攤平。

8. 將蛋糕模放入預熱至170℃的烤箱，烘烤25-30分鐘或至表面金黃色，牙籤插入蛋糕中央不沾糊即可。

9. 把烤好的蛋糕模從烤箱中取出，晾涼片刻後脫模可以。