如何製作東北脆皮烤鴨 脆皮烤鴨家常做法分享
1、主料:鴨肉700g。
2、輔料:姜3片、蒜2粒、八角2個、花椒15粒、生抽1大勺、老抽1大勺、長壽深山野蜜10ml、白醋5ml。
3、做法:
(1)將鴨用清水沖洗乾淨,放入盆中。
(2)取一隻乾淨小碗,放入薑絲、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽。
(3)將調好的醃料倒在鴨肉上,用手將鴨子內外塗抹均勻上料汁。
(4)繼續揉搓、按摩5分鐘,放入保鮮袋,送入冷藏室醃漬過夜。
(5)醃漬好的鴨肉取出,置於陰涼通風處自然風乾,等待的時間裡,將蜂蜜和白醋混合均勻,做為脆皮水待用。
(6)鴨子風乾後,用刷子蘸取脆皮水,均勻刷遍鴨子全身,再次待表皮自然風乾後,放入預熱180度的烤箱中,烤制30分鐘左右。
(7)將鴨子取出,再均勻刷一遍脆皮水,再次風乾。
(8)將鴨腿用錫紙包住,放入預熱220度的烤箱繼續烤制20分鐘左右即可。
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