怎麼做蜂蜜小麵包 蜂蜜小麵包的製作方法
1、食材:高筋麵粉200克,白糖30克,雞蛋50克,酵母3克,黑芝麻5克,低筋麵粉10克,蜂蜜15克,白芝麻10克。
2、把食材都放在一個容器裡,用筷子攪拌均勻成棉絮狀,在下手揉成團,揉出筋膜(用摔打的方式出膜比較快,就是把面的一角拉長拉大還沒有斷,有一層膜就可以了)。然後分成一個個的小劑子揉成圓。
3、取一個小劑子擀成牛舌狀,底部用手按薄,然後從另一頭捲起,依次把剩餘劑子都做好。
4、取一個之前卷好的劑子再次擀長,然後從一端捲起來。依次做好所有的劑子,把卷好的劑子從中間一分為二,把橫切面蘸上糖芝麻。
5、準備一個烤盤,在底部刷一層植物油,在刷一層蜂蜜,把蘸完糖芝麻的底部朝下放入,每個之間留出距離。在烤箱放一碗溫水保持溼度,把烤盤放入烤箱40度發酵一小時左右。
6、發酵至原來的2倍大,手指輕按慢慢回彈即可,用刷子輕輕刷一層蛋液灑上芝麻,放入提前預熱好的烤箱裡。
7、上下火150度(根據烤箱情況而定)烤20分鐘左右,中途上色滿意後可以加蓋錫紙。
8、出爐直接脫模就可以了,底部特別脆,蜂蜜小麵包就做好啦。
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