砂鍋老豆腐的做法
砂鍋老豆腐,又稱砂鍋豆腐煲,是一道傳統的川菜。下面是一份簡單的做法供參考:
所需材料:
- 嫩豆腐:1塊
- 牛肉:適量,切片
- 蝦仁:適量
- 乾貝:適量
- 雞蛋:1個,打散
- 花菇:適量,泡軟切片
- 青蒜:適量,切段
- 幹辣椒:適量,切段
- 生薑:適量,切片
- 料酒:適量
- 雞精:適量
- 食用油:適量
- 鹽:適量
- 醬油:適量
- 蠔油:適量
- 水澱粉:適量
步驟:
1. 將豆腐切成小塊,用熱水焯水,去除豆腥味後瀝乾備用。
2. 在砂鍋中加入適量的水和切好的薑片,煮沸後加入豆腐煮3分鐘,撈出備用。
3. 在砂鍋中燒熱適量的食用油,加入切好的薑片和幹辣椒煸炒出香味。
4. 加入牛肉片和蝦仁翻炒至變色,再加入花菇和乾貝翻炒。
5. 加入適量的料酒、醬油和蠔油調味,加入適量的水煮沸。
6. 將煮好的砂鍋湯倒入豆腐上,再加入切段的青蒜。
7. 將打散的雞蛋倒入砂鍋中,輕輕攪拌均勻。
8. 煮沸一會後,加入適量的鹽和雞精調味,勾芡。
9. 最後,用水澱粉勾芡,裝盤即可。
這樣一份美味的砂鍋老豆腐就做好了。根據個人口味的不同,你還可以新增其他喜歡的食材,如木耳、萵筍等。享用時可以撒上一些香菜或蔥花增添風味。
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