爆漿麻薯怎麼做 爆漿麻薯的做法

1、材料：麻薯預拌粉200克、細鹽2克、水70克、全脂奶粉5克、雞蛋80克、黃油40克、黑巧克力50克、淡奶油250克、細砂糖15克。

2、巧克力切碎，放入打蛋盆備用。淡奶油倒入奶鍋中，加入細砂糖，小火加熱到沸騰。將煮好的奶油倒在巧克力上，攪拌至均勻，冷卻後放入冰箱冷藏5小時以上，隔夜更好，

3、除黃油外，其他材料用筷子混合拌勻，加入室溫軟化好的黃油，揉至黃油完全被吸收，麵糰大致光滑。分成18克一個的小麵糰，揉圓放在烤盤裡，靜置20分鐘。麻薯烤的過程中會長大很多，所以麵糰之間一定要留足位置。烤箱170度，中層上下火，35分鐘，出爐晾涼。將冷藏的巧克力奶油取出，打發到9分，打發完成的奶油應該是濃稠、輕盈、順滑，裝入裱花袋。從麻薯底部將奶油擠入即可。