爆漿麻薯曲奇的做法 巧克力爆漿麻薯曲奇的做法步驟
1、食材明細:麻薯餡料、糯米粉50克、細砂糖10克、玉米澱粉12克、牛奶90克、黃油50克;曲奇餅乾:糖粉40克、全蛋液30克、淡奶油20克、低筋麵粉130克、可可粉8克;輔料:巧克力豆50克。
2、牛奶加入細砂糖,攪拌至細砂糖融化,加入過篩的糯米粉、玉米澱粉繼續攪拌均勻。
3、蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔,上蒸鍋大火蒸20分鐘。
4、出鍋趁熱加黃油,揉成光滑的麵糰放涼。
5、黃油軟化,加入糖粉,用刮刀拌勻。
6、用打蛋器打發至顏色變,加入全蛋液,打發均勻。
7、再加入淡奶油,繼續打發均勻,打發均勻的狀態。
8、加入過篩的低粉和可可粉翻拌均勻。
9、將麻薯麵糰均分九份,按扁包上巧克力豆。
10、再將可可曲奇麵糰同樣分9份,按扁包上糯米巧克力餡料,捏緊收口。
11、放入烤盤,稍微壓扁一下,用牙籤壓上網格。
12、烤箱上下火170度預熱,中層烤25分鐘。
13、巧克力爆漿麻薯曲奇出爐放涼即可食用。
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