蒸丸子的家常做法大全 蒸丸子的烹飪方法
1、做法一。材料:豬肉餡250克,水木耳10克,水澱粉20克,醬油20克,香油15克,蔥10克,姜5克,精鹽3克,味精1克。做法:蔥、姜切末;把肉餡放入盆中,加入醬油、精鹽、水澱粉,攪拌均勻,再放入蔥末、薑末、味精、香油,攪拌上勁。把肉餡擠成丸子,碼在湯盤中,上籠蒸熟,木耳用開水焯過,撒在湯盤上即可。
2、做法二。主料:北豆腐300克、肉餡(或牛肉餡)100克。調料:鹽2克、生抽5克、蠔油5克、油10ML、姜酒適量、水澱粉適量。做法:北豆腐用刀輕輕剁碎。把剁碎的豆腐放入乾淨紗布中。用紗布包好豆腐,用力擠掉豆腐中的水分。儘量將豆腐擠幹,倒入篩網中,靜置濾幹。取一個深口碗,將豆腐與醃好的肉餡混合。用手將整夜與肉餡拌勻。再捏成一個豆腐丸子。把豆腐圓子放入淺口盤內,送入上汽的蒸鍋蒸15分鐘。15分鐘後,將蒸好的豆腐丸子取出,另擺盤。蒸盤底蒸出來的汁水倒入鍋內。把汁水煮開,用適量水澱粉調成適口的芡汁。把芡汁淋到豆腐丸子上即可。
3、做法三。主料:肉糜200克、蝦米20克、黑木耳10克、白木耳10克。調料:料酒、精鹽、生粉、雞精、蛋液、蔥花。做法:蝦米用料酒浸軟後切末。黑木耳、白木耳泡軟切細絲。將肉糜加鹽、料酒、雞精、生粉攪拌上勁。將蝦米、肉糜混合攪拌後滾上蛋液分別沾上黑白木耳絲。蒸鍋放水,水滾後蒸8分鐘左右即可上桌。
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