手工水餃 怎樣製作手工水餃
1、高筋麵粉500g,精鹽3g,溫水260g,豬肉500g,韭菜220g,大蔥1節,香油5ml,鹽3g,生薑5g,蠔油30ml,雞蛋1個,五香粉1g,生抽醬油15ml,料酒15ml,雞粉1g。
2、高筋麵粉倒入盆中,加入精鹽。
3、慢慢的倒入溫水,攪成雪花狀。
4、搓揉成光滑的麵糰,覆保鮮膜醒發30分鐘。
5、準備餡料的食材。
6、韭菜摘洗乾淨後瀝水備用。
7、上肉洗淨後去皮切小塊,生薑和大蔥也改刀切末,料理杯洗淨。
8、上肉和姜,蒜,倒入料理杯中,攪成肉泥。
9、磕入雞蛋,順同一方向攪勻。
10、再加入蠔油,五香粉,生抽醬油,料酒,雞粉,精鹽,按之前的手法攪拌上勁後醃20分鐘。
11、醒發好的麵糰,取出搓揉成長條。
12、分成等量的小劑子,用手按壓成小餅。
13、擀成薄的小圓餅皮子。
14、瀝水的韭菜切成碎末後加入醃好的肉餡中,滴入香油後攪勻,即成餃子餡。
15、取適量的餡料,放置麵皮的中間,按自已的手法,包成餃子生胚。
16、依次包好所有的麵皮。
17、煮開鍋後點3次冷水,至餃子全部漂浮即可撈出。蘸醬汁美美的享用啦。
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