日本煎雞蛋方法 日本煎雞蛋方法是什麼
1、將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散(注:同方向打蛋的方式可以避免過多的空氣進入 . 形成氣泡 );
2、牛奶,鹽,味淋(或替代品),醬油拌勻後用濾網過篩(注:過篩是為了使蛋液更均勻細密,使完成的厚蛋燒口感更鬆密,至少得過3次);
3、用方形厚蛋燒鍋(也可用平底鍋),滴少許油,以廚房用紙沾油,平均在鍋面抹上薄油;
4、以文火熱鍋,待鍋熱後,倒入適量的蛋液,輕輕搖動使蛋液平均分佈於鍋面,煎至半熟,表面承現微凝固程度時,用筷子由外向內翻卷,卷好後在將蛋輕輕推到外側;
5、空出的鍋面再抹層薄油,倒入蛋液,再將剛煎好的蛋往上輕挪,使蛋液充分佈滿鍋面,待半熟時以上述同樣方式捲起, 反覆同樣的步驟,直到蛋液用完,或是所需的厚度即可;
6、完成後,將厚蛋燒置於竹簾上包裹並輕壓定型,待涼後即可切片盛盤。
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騎虎難下的意思
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