如何做大米糕 大米糕如何做
1、食材:大米300克、純牛奶120毫升、白糖25克、酵母3克;
2、首先將大米放在清水中浸泡四小時以上。可以提前一個晚上泡好,早上起來就可以用了。
3、浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗乾淨,瀝乾水。另加入120毫升的溫水、3克酵母、25克白糖。攪拌均勻。白糖量根據個人的口味來增減,溫水可以換成純牛奶,這樣就是奶香味的米糕了。
4、放入料理機或者破壁機中,攪打成米糊,倒入到碗中。蓋上一張保鮮膜,讓它開始發酵。豆漿機之類的都可以使用哦,能加成米糊就可以了。米糊的濃稠度狀態這樣判斷,舀起一勺麵糊,滴落的時候是流水狀態不間斷就可以了。
5、如果天氣比較冷的話,建議先將麵糊放在溫水裡發酵了一個小時左右。發酵好的狀態是表面充滿氣泡,內裡也是坑坑窪窪的狀都是氣孔,這樣就說明發酵好了。
6、發酵好的麵糊攪拌一下排排氣。準備一些紙杯模具,大碗也可以。舀入紙杯中,7分滿就可以了。
7、放入鍋中,餳發10分鐘左右。蓋上蓋子開大火蒸20分鐘即可。停火後燜3分鐘再開蓋。如果用碗來蒸的話需要蒸久一點,因為碗比較厚。出鍋放到不燙手就可以脫模了,趁溫熱的時候吃是最好吃的。
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