怎麼挑選好木耳 如何挑選木耳
1、看顏色。好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色,色澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色,並伴有白色的附著物。
2、看外形。優質的黑木耳耳瓣捲曲緊縮,葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚,捲曲少且邊緣較為完整。
3、看質地。一般好的幹黑木耳體質輕、堅挺、有韌勁,不易被捏碎。摻假的黑木耳脆而易碎。
4、聞味道。現在的黑木耳大多是從木屑當中培育出來的,所以優質的黑木耳聞起來有一種木屑的味道。如果聞上去有黴味、刺鼻的味道或其他異味,很可能是加工保管不當或經過化學制品加工的。
5、水浸泡。優質黑木耳放入水中後,先漂在水面,然後慢慢吸水。泡發後,葉體肥厚,均勻懸浮在水中,棕黃色偏黑,大而鮮亮,質地細膩,有光澤、有彈性。
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