東北酸菜餡餃子的做法 東北酸菜餡餃子的具體做法步驟
1、準備食材:麵粉1千克、東北大酸菜兩顆、醬油一小勺、小蔥5根、姜一小塊、花椒粉1/3小勺、食用鹽一小勺、食用油一大勺、豬肉餡1千克。
2、準備拌餡兒:姜切成末、蔥也切成末一次加入到肉餡兒中,再放入花椒粉1/3小勺,食用油三大勺,食鹽一小勺,醬油一小勺。
3、準備酸菜碎:先把酸菜開啟放在水中漂洗一下,用刀切成小塊,放入絞肉機裡面攪成碎末,捏取多餘的水分,捏好的酸菜碎放入肉餡裡。
4、將肉餡攪拌均勻,這樣餡兒就做好了。
5、和麵步驟:碗中加入大約一公斤的麵粉,另外再單獨準備一小碗麵粉,打一個雞蛋加入水攪拌均勻,緩慢地將雞蛋水加入麵粉中,慢慢地攪拌成絮狀揉搓在一起。
6、將麵粉揉搓成麵糰,如果麵糰太大,可以分成小份,麵糰揉好以後將著溼的毛巾捂蓋在上面,發麵一小時左右。
7、包餃子步驟:發好的面搓成長條,然後切成大小適中的小個,撒上一些乾麵粉,防止粘在一起。將小麵糰壓扁,用擀麵杖將面片擀成差不多厚薄的餃皮,然後就可以開始包餃子了。
8、鍋中的水燒開,放入包好的餃子,用木勺輕輕地攪動餃子,使其不易不粘在一起,餃子完全飄起來以後,關小火慢煮。餃子煮了鼓起來的時候,再煮5分鐘左右就可以關火了,關火以後蓋上鍋蓋把餃子燜兩分鐘,然後就可以出鍋了。
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