玉米麵是粗糧嗎 玉米麵屬於粗糧嗎
1、玉米就是粗糧,而玉米麵屬於全穀類製品,也算粗糧。粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的,主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、專蕎麥、麥麩以及各種幹豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
2、各種粗糧所含的營養素各有所長,燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素;豆類富含優質蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,還有豐富的鐵。
3、與粗糧相比,精白米和精白麵在糧食加工過程中損失了一部分營養成分,最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗屬糧的加工簡單,儲存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看,粗糧蛋白質含量相對偏少,澱粉、纖維素、無機鹽,以及B族維生素含量豐富。
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