羊肉湯需要焯水嗎 羊肉為什麼需要焯水
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1、燉羊肉湯之前羊肉最好焯一下水。
2、首先新鮮的羊肉當中會有很多的血水,即使用水沖洗也不一定能沖洗的乾淨,焯水可以把肉當中的血沫去除,這樣羊肉吃起來就不腥了。
3、另外羊肉本身是自帶一股羶味的,這種羶味如果不去除,尤其是一些綿羊肉的話,那麼味道特別重,熬出來的羊肉湯很難讓人接受,因此在燉羊湯的時候需要提前將羊肉進行焯水,這樣燉出來的羊湯才會比較鮮美。
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