蘿蔔魚湯的做法 蘿蔔魚湯怎麼做
1、主料:鯽魚1條 白蘿蔔半根、色拉油適量 食鹽適量 姜8片 料酒適量 白胡椒適量 細香蔥適量。
2、白蘿蔔洗淨去皮,切絲備用,絲不宜切的太細,切太細很容易煮爛。
3、將鯽魚洗淨,去掉雨肚子裡的黑膜,不然做出來的魚會很腥。洗淨後,把魚身和魚肚子裡的水擦乾淨,防止煎制的時候迸濺。
4、小火將鍋燒熱,放油;薑片放進去,熗香。
5、放入鯽魚,下面墊薑片,既可以增香,還可防止鯽魚粘鍋。
6、一面定型後,翻過來煎制另一面。
7、煎制兩面金黃,倒少許料酒進去,起到去腥提鮮的作用。
8、加開水沒過魚3公分左右,如果家中人比較多,可以多加一些水,一次性把水加足,這樣燉出來的湯汁才更鮮美。
9、大火燒開,改為中火煮5分鐘,湯會迅速變白。
10、將蘿蔔絲放入鍋內。
11、大火燒開後,撇去浮沫。
12、改為中火煮10分鐘左右為宜,以免煮的時間太長,魚肉過老,吃起來不鮮嫩。加入適量鹽進行調味,加少許白胡椒粉起到去腥提香的作用。
13、出鍋前,撒少許香蔥末,即可上桌食用。
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