油條揉麵有什麼講究 油條揉麵小技巧

1、在製作油條的時候，應該先將發好的麵糰壓癟，然後捏住它的兩邊往中間疊並用拳頭從上往下擠壓麵糰，這種揉麵的方式叫做揣面，是製作油條非常常見的手法。

2、之所以要選擇這種方式來揉麵，是因為這樣不容易讓麵糰出現起筋的情況，這樣製作出來的麵糰的口感才會更加蓬鬆。而我們平時在做包子時用的揉麵的手法，很容易就讓麵糰起筋。

3、除此之外，在炸油條的時候還要控制好油溫。通常等鍋中的油被加熱到兩百度左右時就要把油條放入鍋中了，這時油條才會快速的膨脹，這樣做出來的油條才不會很硬。