不用淡奶油的蛋撻竅門 不用淡奶油的蛋撻做法
1、一般加淡奶油的蛋撻,主要是為了增加蛋撻的口感和奶香味,讓味道變得更加香醇。其實利用牛奶和雞蛋也可以做出來,首先需要準備牛奶和雞蛋,以及少量的澱粉,白糖也可以適量加入,不過最好用細一點的白砂糖。
2、將雞蛋倒入過濾器中,慢慢地將蛋黃和蛋清分離出來,只取其中的蛋黃後,加入牛奶和白糖。白糖最好是和牛奶以1:5的比例加入,不要加太多的糖以免破壞蛋撻的香味。加入澱粉可以讓口感更酥軟,適量加入即可。
3、全部加入後,用攪拌器慢慢地打勻,等顏色看上去是淡黃色的液體就是成品了。將準備好的成品慢慢倒入準備好的蛋撻皮裡即可,注意倒入的時候保持七、八分左右就可以了,太滿容易在烤制的過程中溢位,影響蛋撻的美觀性。
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