虎皮雞蛋怎麼做好吃 家常美味虎皮雞蛋的做法
1、食材】:雞蛋、冰糖、桂皮、八角、香葉、薑片、蔥結、米酒、生抽、老抽等。
2、在鍋里加上涼水,把雞蛋逐個放進去,撒上點食鹽,蓋上蓋子開大火煮開,再煮8分鐘,時間到,把雞蛋撈出來過一遍涼水,再把雞蛋殼剝掉。在鍋裡倒上油,油溫五成熱時,把雞蛋放進去炸,炸的表面金黃起泡,這樣就可以出鍋了。
3、在鍋底留點油,放上冰糖,開小火炒出糖色,加上適量的開水,這樣糖色就調好了。把雞蛋放在砂鍋中,把糖色倒進去,加上點桂皮、八角、香葉、薑片、蔥結、食鹽、米酒、生抽、老抽、紅油攪拌一下,蓋上蓋子小火煮30分鐘,時間到,把香料撿出來,加上水澱粉攪拌一下,把湯汁煮的濃稠,開大火收一下湯汁出鍋,撒上蔥花即可食用。
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