醃肉晒了為什麼發白 醃肉晒了出的白色晶狀物是什麼?
1、醃肉晒了發白是肉裡析出的鹽分和結晶。
醃肉和臘肉不能在太陽底下晒的,要在空氣流通好,並且儘量避免太陽直晒的環境下,沒有一定掛多久的規定,一般多掛段時間,掛到開始滴很多油下來,就開始可以收了。具體掛到什麼程度,看個人喜好,最遲端午前要收,不然肉吃的時候就開始不舒服的感覺了。
2、醃肉一般是冬至後開始做,至少需要掛兩個月以上,清明前後,最晚端午前需要收,醃肉一般一個半月以後可以吃,口感差點,臘肉因為經過熏製,水氣已經差不多沒了,,熏製後個把星期就可以開始吃,要口感好,還是得個把月以後,總之,不管是醃肉還是臘肉,要口感好,怎麼都需要把肉掛到滴油後個把星期才可以。
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