醬豬心的做法最正宗的做法

醬豬心是一道傳統的中式菜餚，以下是最正宗的做法：

材料:
- 豬心500克
- 生薑片2塊
- 蔥段2根
- 料酒適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 生粉適量
- 食用油適量

步驟:
1. 將豬心沖洗乾淨，切成薄片，放入鍋中加入適量的水和一些料酒煮沸，焯水去腥。撈出後瀝乾備用。
2. 鍋中加入適量的食用油，放入薑片和蔥段炒香。
3. 加入豬心翻炒均勻，然後加入少許料酒，炒至變色。
4. 加入適量的老抽和生抽，炒勻。
5. 加入適量的鹽和糖，再次炒勻。
6. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮10分鐘至豬心變軟糯。
7. 加入少許生粉水勾芡，炒勻即可。

醬豬心燉煮的時間要控制得當，煮得過久會導致豬心變得過酥軟，影響口感。此外，根據個人口味可以適量新增蒜末、辣椒等調料增加風味。