餃子怎麼冷凍不開裂 餃子如何冷凍不開裂
1、首先將包好的餃子,如果隔幾天再吃,就將它存入冰箱的冷凍室,把每粒要單獨分開,等凍結實了,再將它們裝入塑料袋中,這是避免它們粘連在一起最穩妥的方式。
2、同時務必紮緊塑料袋的封口,否則餃子容易吸入過多的水分,導致麵皮開裂。
3、再則,製作餃子皮是必須注意,麵皮不可以和的太軟,要比現做現吃的略微硬些,同時餡料要填充適度,切不可太飽滿。
4、另外,餃子不能在空氣中停放過長的時間,將表皮稍微涼幹後,就立馬將它放入冷凍室速凍。
5、餃子餡的汁水不可過多,造成開裂的原因,大部分是此原因造成的,所以大家要特別的注意。
6、另外一個彌補的辦法是,餃子包好後,再給它的外層裹上點乾麵粉或者澱粉,再將它擺放如餃子盒或者餃子盤中,這樣可以有效防止破皮和開裂。
7、如果一次量做得比較大,就得用多個塑料袋分開包裝和存放,畢竟過於擁擠,也是造成凍餃子開裂的原因之一。
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