自釀葡萄酒需要注意什麼 自釀葡萄酒需要注意事項
1、密封把控
自釀葡萄酒時要注意密封條件,在葡萄酒發酵的初期不需要完全密封,應該保證發酵氣體的排出,發酵完成後,要保證完全的密封,並且密封條件越好,葡萄酒存放的時間就會越長。
2、溫度管理
自釀葡萄酒要注意對溫度的把控,葡萄酒在發酵的初期的24小時中應該將溫度控制在20到24度之間,發酵到了旺盛狀態,應該將溫度降至18度,到了二次發酵時將溫度控制在15到18度即可。
3、糖分調節
自釀葡萄酒要注意對糖分的調節,在發酵的前期不需要加入糖,因為葡萄本身帶有糖分,而在二次發酵時應該加入適量的糖,能夠在發酵的過程中殺死混入其中的細菌,從而保證葡萄酒的質量。
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