雙菇紅燒柴雞怎麼做 雙菇紅燒柴雞的烹飪方法
1、材料:柴雞1只、幹香菇50克、幹平菇50克、醬油1湯匙、冰糖5塊、姜1小塊、八角2個、花椒10粒、幹辣椒4個、老抽1湯匙、大蔥4段、香葉2片、食油2湯匙、水適量。
2、將幹香菇和幹平菇洗淨用水泡上。
3、將雞的內臟去除,指甲、雞翅尖上的尖部和雞屁股都剁去,將通體的細小絨毛把掉,然後剁成大小適中的雞塊,洗淨,用清水泡去血水。
4、盆裡加水燒熱,將雞塊焯水,焯的時間不要太長,雞肉遇熱一收縮就趕緊撈出,控水。
5、炒鍋做熱加油,加入八角和3-5塊冰糖炒糖色。
6、炒到起泡然後又消失時倒入雞塊翻炒,加入1湯匙老抽,再倒入1湯匙醬油翻炒均勻。
7、加入所有的調料燒開,然後加溫水與雞塊持平就行,倒入泡香菇的水,轉小火慢燉。
8、慢燉30分鐘後加泡軟的香菇和平菇一起燉煮,直到雞塊燉熟,收湯。
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