奶黃麵包的做法步驟 怎麼做奶黃麵包
1、準備高筋麵粉200g、低筋麵粉35g、奶粉10g、雞蛋2個、牛奶85g、玉米澱粉35g、吉士粉20g、黃油(液體油)25g、黃油35g、全蛋液36g、酵母3g、鹽2g、糖60g。
2、揉麵同時,先做奶黃餡,黃油軟化用手動打蛋器打膨鬆,加入雞蛋攪拌均勻。
3、加入牛奶攪拌均勻,加入玉米澱粉、奶粉、吉士粉、糖攪拌均勻。
4、倒入盆內,大火蒸30分鐘,中途攪拌幾次取出,放入保鮮袋,揉成團備用。
5、麵包所有材料後油法揉至擴充套件;(液體油可一起加入)
6、放溫暖溼潤處(28度)發至兩倍大,排氣、分9劑、靜置20分鐘。
7、奶黃餡也分成9份,取一面團擀圓,包入一顆奶黃餡。
8、收口捏緊朝下,擀成圓片,均勻剪八刀,並扭轉。
9、放入烤盤溫暖溼潤處(38度)發至兩倍大,抹蛋液,中間放上一顆蔓越莓。
10、烤箱175度預熱,中下層20-25分鐘即可。
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