路邊攤燴麵教程大全 路邊攤燴麵怎麼做
1、和麵,面稍微軟一點,最關鍵的一點,面裡要放鹽,每半個小時活一次,一共活個3、4次就行了,醒面至少3個小時以上,所以晚上準備吃,上午一定要和麵,不然面沒勁兒。
2、帶骨牛肉(或羊肉)燉湯,湯裡只放姜,連鹽都不要放,待肉燉差不多爛以後將肉撈出,把骨頭、肥肉剔掉,繼續放回鍋裡燉。
3、準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲,有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜。
4、在開始做之前半個小時,將面全部寫成兩釐米寬的長條,兩面抹油,再醒半個小時。
5、將長條的面甩開,越拉越長,下鍋中煮熟,快熟時,將海帶、菠菜放入一起煮熟。
6、準備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃),再把煮熟的面盛入,然後澆上燉肉的湯,一碗香噴噴的河南燴麵就完成了。
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