排骨土豆燒步驟 土豆燒排骨這道菜怎麼做
1、材料:排骨一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老薑一塊、蔥半兩、醬油三大匙、澱料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。
2、做法:排骨飛水後撈出瀝乾水分;土豆去皮,洗淨後切滾刀塊;老薑切片;蔥切段;將醬油放進裝豆瓣的碗裡;澱粉里加適量水調成芡汁。
3、鍋中放油燒至六成熱,下排骨爆幹水分至呈微黃色後,推至鍋邊;改小火,依次下薑片、蔥段、豆瓣醬和醬油,慢炒一分鐘;推入排骨翻勻。
4、加約兩斤湯或水,大火燒沸後改小火慢燒約一小時。如果排骨沒燒軟而湯已快乾時,要添沸水或湯,不要加冷的。
5、下土豆、鹽,大火燒沸後改中小火燒約十分鐘至土豆軟;勾芡。翻勻後起鍋裝盤即成。
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