肉皮怎麼做好吃還嫩不膩 水晶豬皮凍的做法
1、豬皮800克,八角2個,姜1塊,大蔥1根,陳皮3片,生抽50克,1L方盒3個,清水3升,鹽15克。
2、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘,取出沖洗乾淨,刮掉白色的部分拔乾淨毛,切成5cm*3cm的方塊。
3、加入除鹽和生抽之外的全部材料,用大火煮開。
4、沸騰後,維持大火力10分鐘,撇乾淨表面的浮沫,這樣豬皮凍才會非常透明。
5、轉小火前,把陳皮撈出,這樣既能保留的陳皮的香味,又不會發苦。
6、小火煮1個半小時,加生抽和鹽,開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。
7、把純淨的皮凍湯,分裝進盒子,加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
8、放進冰箱冷藏一夜。
9、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好,倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋,按你個人的口味搭配吧。
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