鴨食管做法大全 鴨食管的好吃做法

1、做法一：

準備鴨食管適量、滷水汁若干蔥，姜，白糖，八角，香菜，幹辣椒，料酒，蠔油若干，解凍後，用鹽反覆揉搓幾遍。然後，燒鍋水，沸騰後，放入食管，再加料酒去腥。食管一張開成型就立馬撈出，過涼水濾幹，鍋內入油，一熱，放入白糖，攪拌起泡，放八八角，水，生薑。熬一小會出香味，加入適量滷水汁，再將上一步的食管放入鍋內，中火煮15到20分鐘，幹辣椒切沫，加蒜沫，薑絲，蔥沫，香菜，鹽，待熱鍋燒油淋入即可。

2、做法二：

準備鴨食管500g、蔥適量姜適量、蒜適量、八角4個、桂皮4片香葉7片、鹽適量、長辣椒1個、小米椒1個、生抽1.5勺、醋2勺、麻油0.3勺、香油0.1勺、老乾媽1勺、雞精1勺、香菜5根、辣椒油2勺，鍋裡放入鴨食管姜蔥，再加入適量料酒、蒜焯水去腥，焯水後撈出洗乾淨再次放入鍋內，加入適量蔥薑蒜，再加入適量八角桂皮，香葉，幹辣椒，煮30分鐘左右撈出晾涼，準備一個大盆，放入適量蒜末。再放入青紅椒圈。淋上熱油，再放入一勺老乾媽，一些生抽，一些醋、少許麻油、香油、適量鹽、一勺雞精，放入準備好的鴨食管，切好的香菜，抓拌均勻，即可。

3、做法三：

鴨食帶500克、紅辣椒3個、 蒜蓉3個 、香菜2棵 、鹽適量 、味精適量、雞精適量 、生抽適量 、香油適量 、白糖適量，鴨食管要放食鹽清洗，多洗幾遍，水開的情況下煮三分鐘，煮好後用涼水泡一下，切好辣椒，大蒜，香菜，加入食鹽，味精，雞精，生抽，白糖，把切好的鴨食管拌好後，加入香油，再拌勻。