怎樣燉鯽魚湯能把湯燉白
要讓鯽魚湯燉白,可以採取以下步驟:
1. 選取新鮮的鯽魚:選擇魚肉白淨,無異味的新鮮鯽魚。
2. 清洗處理:將鯽魚去鱗、去內臟、清洗乾淨後切塊備用。將煮湯的鍋具清洗乾淨,不要有油汙和殘留。
3. 焯水:將魚塊放入鍋中,加足夠的冷水,大火煮沸後立即撇去浮沫,這樣能去除魚肉中的腥味。
4. 燉煮:將焯水後的鯽魚塊換成清水,放入適量的生薑片、蔥段,用小火慢燉。燉煮過程中不要攪拌和翻動,以免魚破碎。
5. 控制火候:燉煮的過程中要保持小火,讓魚湯緩緩燉熟,這樣可以保持魚肉的嫩滑和湯汁的清白。
6. 勾芡:魚肉燉熟後,可適量新增鹽、味精等調味料,用澱粉水勾芡,讓湯汁稍微濃稠,但不要勾芡太濃,以保持湯汁的清澈。
7. 出鍋:最後撒上蔥花或者香菜葉點綴,即可出鍋食用。
通過以上方法,燉煮出的鯽魚湯應該會呈現出白淨清澈的湯色。
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