棒骨燉酸菜的家常做法 棒骨燉酸菜如何做簡單好吃
1、主料:棒骨500克、酸菜1袋。
2、輔料:蔥1根、姜1塊、大料3瓣、乾紅辣椒3個、黃芪20克、黨蔘10克、肥豬肉20克、醬油50毫升、鹽4勺。
3、做法:棒骨涼水泡30分鐘後,用砂鍋煲熱水。涼水下鍋,放入料酒,焯棒骨,開鍋後,將棒骨撈出,注意把血水沫子衝乾淨。砂鍋水開後,將焯水後的棒骨、蔥段、薑片、黃芪、黨蔘放入到砂鍋內,大火煮15分鐘,將鍋內的沫子撇出來,然後中火燉1個小時。酸菜擠入水分;切肥肉塊、肉皮、蔥、姜、乾紅辣椒。起鍋放油,小火炒肥肉,將肉煸幹,再放入蔥、姜、辣椒、醬油,然後放入酸菜,炒3分鐘,再倒入清水,中火燉開鍋。酸菜燉開鍋以後,將煲湯1個小時左右的棒骨撈出1部分放到酸菜裡一起燉40分鐘,同時煲湯繼續。40分鐘後,將煲好的骨湯乘1/3放到酸菜裡,加鹽調味道,繼續燉20分鐘,出鍋,就可以吃啦。
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