低筋麵粉可以做發麵餅嗎 製作發麵餅能用低筋麵粉嗎

1、低筋麵粉可以做發麵餅，低筋麵粉能發酵起來。低粉也叫低筋麵粉，特質是含麵筋較少，缺少韌性，但加入酵母同樣也會發酵。因為酵母發酵的原理是酵母含有的澱粉酶先使麵粉中澱粉變成糖分，使糖分產生二氧化氣體，二氧氣體能使麵糰迅速膨脹到原來麵糰體積的2倍多，而低粉也是麵粉，發酵與麵粉含麵筋的多少無關，所以低粉加酵母也會發酵。

2、低筋麵粉製作發麵餅時，將低筋麵粉放入盤中，新增酵母粉，清水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至原來兩倍大左右，用於製作麵餅即可。低筋麵粉的用途廣泛，既可以用於製作發麵餅，也可以用於製作餅乾、提子麵包、牛奶鬆餅、乳酪蛋糕等美食。