碎肉抓飯的正宗做法
碎肉抓飯,是一道傳統的中國家常菜,起源於廣東地區。它由細碎的肉末和米飯混合在一起,口感鮮美,營養豐富。下面是碎肉抓飯的正宗做法:
材料:
- 豬肉(肩肉或裡脊)250克
- 青蔥 2根
- 姜塊 3塊
- 大蒜 3瓣
- 豆瓣醬 2勺
- 醬油 2勺
- 料酒 1勺
- 鹽適量
- 香油適量
- 米飯 3杯(煮熟)
步驟:
1. 將豬肉切成小塊,放入料理機中打成肉茸。如果沒有料理機,也可以用刀將肉切成細碎的肉末。
2. 青蔥切段,姜和大蒜剁成末備用。
3. 熱鍋熱油,加入豆瓣醬炒香。
4. 加入薑末、大蒜末和肉茸,翻炒均勻。
5. 加入醬油、料酒和適量的鹽,繼續翻炒,直到烹飪均勻。
6. 加入切段的青蔥,再翻炒一會兒即可。
7. 熟米飯加入炒好的碎肉,用手或者勺子充分攪拌均勻,使碎肉和米飯充分融合。
8. 最後,淋上適量的香油提鮮,攪拌均勻即可。
這是簡化版的做法,如果你希望增加口味層次和更多的香氣,可以新增一些其他調料,如香菇絲、筍絲等。另外,你也可以根據個人的喜好,調整調料的用量來達到口味的最佳狀態。
總結起來,製作一道正宗的碎肉抓飯沒有太多繁瑣的步驟,關鍵在於肉茸的炒制要均勻和入味。嘗試這個簡單而美味的家常菜,可以給你帶來不一樣的口感享受。
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