煮雞蛋蛋白髮黃能吃嗎 煮雞蛋蛋白髮黃可以吃嗎
1、煮熟的雞蛋蛋白髮黃是否可以吃,要根據具體情況來定,如果是雞蛋發生了變質,不能食用;如果是與烹飪的方式有關,則可以食用。
2、雞蛋放置的時間較長,可能發生了變質,蛋白髮生了變性導致發黃,這時建議不要吃。如果煮熟的雞蛋出現蛋白、蛋黃混在了一起,並且伴有黴味、腐臭味,可能雞蛋在煮熟前就已經變質了,蛋白可能也有發黃的現象,此時是不能食用的。如果吃了可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒的症狀。平時買雞蛋要買新鮮的,建議現吃現買。如果不能夠一次吃完,建議放到冰箱的冷藏櫃。常溫儲存的雞蛋宜在一個星期內吃完。
3、可能跟烹飪的方式有關,比如鹽焗雞蛋、水煮茶葉蛋等。雞蛋經過高溫烹飪後,表面的糖類與蛋白會與其他物質發生複雜的化學反應,會產生眾多的香味物質和成色物質,從而使蛋白的色澤、氣味、質地、口感產生變化,這種情況下雞蛋蛋白髮黃是可以吃的。
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