清蒸草魚的做法大全 清蒸草魚的烹飪方法
1、做法一。食材:草魚一條,雪菜,薑片,蔥段,料酒,鹽,紅椒,油。做法:魚洗淨處理好後在魚身上劃上刀口;然後將魚放入盤中,身上放入雪菜和薑片,蔥段,然後在魚身上淋上料酒,少許鹽和油;然後放入上氣的蒸鍋中,中火蒸上10分鐘,出鍋前撒些紅椒點綴即可。
2、做法二。食材:草魚適量,蔥姜適量,蒸魚豉油,料酒,鹽少許。做法:將草魚處理乾淨,沖洗乾淨後控水抹上鹽和料酒醃幾分鐘;姜部分切絲,部分切片,蔥打結待用;在魚身上打上斜刀,魚身上和肚中塞入薑片,再放一些蔥結;蒸鍋水燒開後放入魚,再放一個小碗,碗中裝蒸魚豉油;中火蒸5分鐘後,虛蒸5分鐘,出鍋後去掉蔥結和薑片;將蒸魚豉油淋在魚上,然後再放一些蔥薑絲,淋上一勺冒煙的熱油即可
3、做法三。材料:青紅椒絲適量、草魚1條、大蔥2段、橘子1個、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油。做法:橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘,泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗乾淨,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點蒸熟。反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎。在魚肚子裡抹上鹽。魚的表面抹上白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子裡放兩段大蔥,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸制時變形。這時候橘子皮就泡好了,魚肚子裡放幾片橘子皮。打花刀的地方,也放上幾片橘子皮。魚盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鐘,再關火悶3分鐘即可。蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。青紅椒絲和蔥絲的表面,澆上適量的熱油,這樣蔥花味兒就出來了。淋上適量蒸魚豉油調味。
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